ا

در این وبلاگ سعی کرده‌ام تا مطالب کاربردی تغذیه را که با استناد به منابع معتبر نگارش شده است در اختیار شما قرار دهم. این کار با هدف اشاعه فرهنگ صحیح تغذیه و ارتقاء سلامتی شما انجام گرفته است خوشحال خواهم شد تا نظرات شما را در خصوص مطالب ارائه شده بدانم. 

همچنین شما می توانید برای اطلاعات  با شماره تلفن     09113776484   تماس حاصل فرمایید.

شاد و سلامت باشید

لطفا تمامی مطالب را بخوانید بعد تماس بگیرید.

توجه: در صورت نیاز به قارچ کفیر و قارچ کامبوجا و شربت چای کومبوجا فقط به شماره09113776484 تماس تا شماره کارت عابر بانک خدمتتون اعلام نمایم . مواظب سودجویان باشید بعد از واریز ،مبلغ واریزی را اعلام تا محصول به ترمینال شهرستان یا آدرس پستی شما ارسال گردد. با تشکر عزیزی.

آیا می دانید ماست و دوغ حاصل از قارچ کفیر 36 بار پروبیوتیک تر از ماست و دوغ معمولی است؟.

توجه: واریته های قارچ کفیر موجود:

1-قارچ دانه درشت (با قدرت تکثیر و رشد دو برابر در ماه و طعمی دلچسب و گوارا و احساس نشاط )

2-قارچ دانه برنجی (با قدرت تکثیر و رشد بسیار بالا و تولید ماست و دوغ پر چرب و طعمی متفاوت و گوارا و احساس نشاط )

کامبوجا در طب سنتی همواره جایگاه ویژه ای داشته و استفاده ی دوره ای آن باعث سلامت کامل جسم شده و امکان مبتلا شدن به بیماری های گوناگون از جمله سرطان و . . . را کاهش میدهد. 


فارچ کفیر 10*12 با ضخامت 3-4-5 میلی متر سفید وشفاف ومولد
همراه دستور کار

ارسال استارتر به همراه

هزینه ارسال به عهده ی خریدار میباشد

 اطلاعات تماس آگهی

تلفن تماس : 09113776484

 

 

---

 

 

 

 

مقدمه

کفیر یک محصول لبنی تخمیری منحصــــر به فرد و شگفت انــــــگیز وبه نام (گلوله جادویی )می باشد که یکی از مهمــــــــــــــترین نوشــــــیدنی غنی از پروبیـــــــوتیک (از باکتریهای زنده خوب ) می باشد ودارای خواص دارویی باور نکردنی وسحر آمیز  می باشد و برای درمان بیماریهای روده ای وگوارشی حائز اهمیت می باشد بدلیل اینکه سیستم گوارشی مغز دوم بوده وبیشترین سلول عصبی را در خود جا دارد، ورابطه مستقیم با سیستم ایمنی بدن و جذب مواد مغذی می باشد و کفیر یک نوشیدنی محبوب قرنها برای درمان یا کنترل بیماریهای مختلف در کشور روسیه مورد استفاده قرار گرفته است واین مقدمه ای است برای شروع در برخی مناطق جهان ،در جنوب غربی آسیا شمال وشرق اروپا ،شمال آمریکا و ژاپن که برای استفاده از جنبه های تغذیه ای ودرمانی مورد مصرف قرار گرفته است به عنوان طب سنتی وعامیانه برای درمان از طیف گسترده ای از فوائد آن شناخته شده ومورد استفاده قرار میگیرد .

کفیر دارای فوائدی برای سیستم ایمنی بدن بوده است وشما میتوانید آن را هر روز در سبد غذایی مورد استفاده قرار دهید واین نوشیدنی حاوی سطح بالایی از تیامین ،B12،کلسیم ،فولات ،ویتامین Kاست کفیر منبع خوبی از بیوتین است که به بدن در جذب سایر ویتامین های گروه B وجذی کلسیم ومواد معدنی کمک می کند

از اواخر قرن گذشته که تولید  کفیر در اروپای شرقی ومرکزی وسایر کشورها انتشار پیدا نمود . بعنوان مثال مصرف سرانه کفیر در سال 1980 در کشورهایی مانند روسیه ، آذربایجان  5 کیلوگرم در سال بوده است با وجود این در کشور ما هنوز ناشناخته است و فقط در دانشگاه ها و مراکز تحقیقاتی روی آن بحث می گردد .

اخیراً بعد از تجزیه شوروی سابق و گشوده شدن مرزهای شمالی کشورمان به روی جمهوری های تازه استقلال یافته ، دانه های کفیر توسط مسافرین وارد کشور شده و بطور سنتی در منازل تهیه و مصرف می گردد بخاطر وجود باکتریها ومخمرها ی موجود در کفیر که نقش اساسی را در این محصول بازی می کنند که این نوع مخمرها منابع بسیار خوب ویتامین D ، پروتئین ، بعضی اسیدهای آمینه و دیگر ترکیبات عالی پیچیده می باشند . این مخمرها همچنین بعنوان منبع غذایی در انسان مورد استفاده قرار می گیرند و بعلت اینکه حاوی مقادیر زیادی ویتامین ب هستند توسط بسیاری از مردم که از بیماری کمبود ویتامین رنج می برند و یا مقدار ویتامین موجود در رژیم غذایی آنها کافی نیست بعنوان مکمل غذایی استفاده می شود

 

 

---

 

کفیر چیست؟

 

---

کفیر یک نوشیدنی تخمیری حاصل از شیر ودانه های کفیر است که دانه های کفیر سنتی یک مستعمره همزیستی تشکیل شده از یک مجموعه زیادی  از باکتری مختلف  بیش از35گونه باکتری و مخمرها که زندگی ورشد ونمو خود را در محصولات لبنیات تخمیری ایجاد می کنند .

 

---

دانه های کفیر

 

 

---

بصورت بک مخلوط پیچیده پلی ساکاریدی (از مجموع هر دو باکتری استو باکتر و لویکونوستوکها ولاکتوکوکوس ها ومخمرها) شبیه دانه های گل کلم یا مرجان به رشته های از دانه ها با قطر 20-3 میلیمتر بصورت یک کمپلکس بوده و و از قرار دادن این دانه ها در داخل شیر با استفاده از تغییرات میکروبیولوژی وشیمیایی ،پروتیین (کازیین)،لیپید ها (چربیها) ،قندها (لاکتوز ) را تجزیه وتبدیل وتولید یک ماده غذایی پروبیوتیک و همچنین نوشیدنی کفیر شبیه یک توده یکنواخت به رنگ کرم و با قوام و با یک مزه ترشح فرح بخش و کمی گازدار تشکیل شده بدست می آیدو نیز با قوام وعطر و طعم وبا طراوت و ترش و تیز وجوشان بودن آن یکی از نشانه های طبیعی بودن آن است .

 

مصرف روزانه کفیر باعث ایجاد یک تعادل در فلور اکوسیستم باکتریهای زنده موجود در روده ( میکروبیوم ) و سیستم گوارشی می باشد که باعٍث ایجاد یک سیستم ایمنی سالم در بدن است وکفیریکی از محصولات پروبیوتیک بوده  که شامل باکتری ومخمر متفاوت در آن باعث  ترکیبی از میکروبیولوژی وشیمیایی در کفیر بوده که نشان از یک پروبیوتیک بسیار پیچییده تر است که به عنوان تعداد زیادی از باکتریها و مخمر مختلف موجود درآن را از سایر محصولات پروبیوتیک متمایز می کند .

---

تاریخچه وریشه کلمه کفیر 

 

 

---

سر منشاء آن شمال کوه ها قفقاز بیش از 2000 سال در روسیه و آسیای میانه  سر چشمه گرفته است بنابر افسانه تاریخچه کفیر به قرنها پیش به چوپانان قفقازشمالی درکوه های اوراسیا درشمال قفقاز سرچشمه گرفته است  . اورسیا مابین دریای سیاه ودریای خزر واقع شده است .اولین تولید کنندگان چوپانان قفقازی کشف کردند شیری که در کیسه  چرمی خود حمل می کنند تخمیر می شود و به صورت یک نوشیدنی پرحباب در می آید. کفیر به عنوان یک ماست غلیظ و ضخیم و خامه ای از گونه های باکتری خاص خود را دارد و علاوه بر آن برخی از گونه های مفید مخمر درآن ...

 

آنها کشف کرده اند که شیر تازه ای که در کیسه های چرمی قرار  می دهند به صورت یک نوشیدنی لذت بخش گازدار در می آید  کفیر به ندرت در خارج از کوه های قفقاز شناخته شده است کفیر دارای ارزش بالای تغذیه ای و بیولوژیکی بوده و در سطح وسیع سنی جهت تضمین سلامت مردم توصیه و تجویز می گردد . بخصوص برای بیمارانی که از ناراحتی های گوارشی و فشار خون ،قلب و انرژی رنج می برند توصیه شده است . مزه ملایم کفیر و خصوصیات آن سبب تسهیل ترشح بزاق و ترشح آنزیم در معده و نیز بهبود حرکات دودی روده ها می گردد . کفیر در افزایش حرکات غذا در روده مساعدت نموده از طرفی حضور برخی اسیدهای آمینه مفیدو همچنین آنتی بیوتیک موجود در کفیر موجب مهار کردن فرآیند فساد در روده کوچک می گردد

کفیر معروفترین شیر تخمیری است که قفقازی ها به داشتن طول عمر بالای صد سال مشهورند. اعتقاد بر این است که مصرف کفیر ارتباط زیادی با طول عمر در قفقاز دارد افسانه های مردم قفقاز می گویند که دانه های کفیر هدایایی از طرف خداوند هستند  سکنه قفقاز با اثرات دارویی این ماده سالهاست که آشنا هستند آنان  از کفیر به جای آب خوردن وهمینطور برای غذا استفاده می کنند عمر آنان با استفاده از این ماده معمولا" به 100 تا 150 سال می رسد (150 سال استثنا" نیست ) در این افراد هرگز سل وسرطان وناراحتی گوارشی دیده نشده است در ضمن افزایش طول عمر، آنها را از ابتلا به بسیاری از بیماری‌های شایع در آن زمان مصون می‌دارد. اعتقاد بر این است که مصرف کفیر ارتباط زیادی با طول عمر در قفقاز دارد دانشمندان زیادی فواید کفیر را تأیید کرده اند، اما هنوز در حال اثبات یافته های تجربی هستند 

 

نکته ی مهم : مصرف نوشیدنی های تخمیری با وجود انواع ویتامین ها و مواد مغذی می تواند جانشین مناسبی برای نوشیدنی های مصنوعی که با انواع رنگ های مصنوعی، شکر و مواد شیمیایی تولید می شوند، باشد، چون علاوه بر اینکه خطرات آنها را ندارد، منافع زیادی برای سلامتی دارد.

به امید روزی که تولید این نوشیدنی ها با تنوع زیاد در کشور ما نیز گسترش یابد.

.

 

---

 

تلفظ  کلمه کفیر از لغت ((ke-FEER  از کلمه ترکی "از "kef" توصیف شده به معنای"احساس خوب وخوش" که بعد از مصرف آن یک  آرامش خاصی که به انسان دست میدهد وباعث یک رفاه کلی در سلامت عمومی بدن میشود.

 

---

چرا کفیر برای سلامتی خوب است؟

 

 

---

این است که با آنزیم های با ارزش، پروتئین کامل به راحتی قابل هضم، ویتامین ها و مواد معدنی تبدیل وتولید می شود. کفیر شیر نیز به طور کلی مناسب برای تحمل لاکتوز است.کفیر  نیز بدن خود را با میلیاردها باکتری سالم و مخمرها تامین.و برخی مواد غذایی مانند ماست می تواند کمک کند، اما آنها به عنوان قوی نیست، و حاوی مخمرهای مفید (فقط باکتری) است. در داخل بدن شما در حال حاضر میلیاردها باکتری و مخمر است. پشتیبانی فلور داخلی هضم خود را مناسب، سنتز ویتامین ها و مواد معدنی، و سیستم ایمنی بدن خود را با دفع باکتری بیگانه و مضر، مخمر و ویروس ها. این تا به این ترتیب طولانی شناخته شده است به ترویج و کمک به هضم و سلامت کلی.

 

برخی مطالعات نشان ممکن است آنتی موتاژنیک و کمک به مدیریت رادیکال های آزاد در بدن است. اسید فولیک (ویتامین B و) به عنوان طول جوش و خروش افزایش می دهد. برخی از افراد اجازه کفیر در محیط تاریک یا در کمد آشپزخانه در مقابله و یا یخچال نگهداری برای  یک روز دیگر موجب افزایش مقادیر از اسید فولیک و ویتامین B قبل از نوشیدن کفیر نیز ممکن است به کاهش فشار خون و کلسترول کمک می کند. همانطور که با بسیاری از چیزهایی که ما شخصا پیدا کرده ام، در حالی که کفیر است که یک گلوله سحر و جادو برای سلامت (آنچه هست) ما معتقدیم کفیر دارای هزاران مزایای بهداشتی ممکن است، و کسانی که فردی برای همه خواهد بود. برخی احساس میکنید آن کمک می کند آنها را هضم هتر، دیگران سرماخوردگیها و آنفلوانزاها کمتر، برخی از بدست آوردن انرژی بیشتر، و برخی از مردم احساس می کنند هیچ چیز زیادی به طور خاص، اما لذت بردن از طعم و ارزش آن را بیش از ماست فروشگاه خریداری و یا کفیر.

 

 

---

 

کفیر وپروبیوتیک

---

از نظر لغوی ریشه کلمه پروبیوتیک از یک کلمه یونانی بوده و در واقع از یک کلمه متشکل از پیشوند لاتین"پرو"( برای ) و کلمه یونان باستانی "بایوس (زندگی ) است ترکیب لفظی که به معنای" برای زندگی"سالم زیستن می باشد

 

 

---

به طور کلی معرفی این مفهوم به دریافت کننده جایزه نوبل "المچینکوف" نسبت داده شده میشود وی در سال 1907 پیشنهاد داد که" وابستگی باکتری های روده به موادغذایی دریافتی" این امکان را فراهم می سازد که جمعیت باکتری ساکن در بدن انسان تغییر داده (تغییر فلور میکروبی معده و روده ) وباکتری مفید را جایگزین باکتری مضر کنیم ویا به عبارتی به باز سازی فلور میکروبی دستگاه گوارش  واثرات بهبودی در سلامت عمومی بدن انسان دارد

 

---

این باکتری های مفید برای هضم راحت غذا مفید بوده و به طور طبیعی در برخی مواد غذایی مانند کفیر و وکامبوجا ساورکراتو تولید میشود 

 

پروبیوتیک این چنین تعریف میشود: میکروارگانیسم  های زنده وغیر پاتوژن  که پس از هضم شدن دارای اثرات مثبت بر سلامتی میزبان یا فیزیولوژی او دارند  

 

---

تعریف کلی پروبیوتیک :میکرو ارگانیسم های زنده ای از نوع باکتریهای لاکتیکی (باکتری خوب عنوان میشود) که افزایش جمعیت از این باکتری ها خوب را به حفظ سلامت مطلوب دستگاه گوارش مهم می باشد  وقتی به مقدار کافی از آن مصرف میشوند که در ارائه فوائد  سلامتی زمانی که مصرف می شودبرای بدن ایجاد میکنند

 

---

 اثرات مفیدی پروبیوتیک بر سلامت انسان بشرح ذیل دارد.

 

 1- هضم مواد غذایی در بدن      2-حذف ودورریختن باکتریهای مضر درروده       3- تولید انواع ویتامین های مفید در یدن

 به طور کلی دو روش برای افزایش جمعیت باکتری دوستانه در روده وجود دارد

خوردن زنده وفعال باکتری خوب (عنوان پروبیوتیک)   غذاهایی مانند   کفیر،کامبوجا ،ساورکرات و..... پیشنهاد میشود

افزایش رشد فلور میکروبی دوستانه در بدن که به روش زیستی است

این محصول غذایی سرشار از باکتری‌های مفید است و رسیدن این باکتری‌‌ها به دستگاه گوارش تأثیر به‌سزایی بر وضعیت سلامتی فرد می‌گذارد.

 

---

پروبیوتیکها چه هستند؟

 

 

---

در سیستم گوارش انسان بیلیونها باکتری مفید زندگی می کنند که نقش مهمی را در کارآیی سیستم ایمنی وهضم و جذب غذا بر عهده دارند این باکتریها سودمند پروبیوتیک نامیده میشوند.

 

پروبیوتیکها چه کار میکنند ؟

پروبیوتیکها یک خط دفاعی بر علیه باکتریهای بیماریزا بوجو دمیآورند وبه ما اجازه میدهند تا از مواد غذایی که از خوراک روزانه مان میگیریم استفاده بیشتری ببریم

با حفظ توازن محیط روده کمک می کند روند بهبود پس از بیماریها ومصرف آنتی بیوتیکها وبهبود پس ازبیمار ومصرف آ«تی بیوتیکها وبهبود عوارض  هر گونه استرس را سرعت می بخشد مسافرت وتعغییرات رژِم عذایی وآب می توانن اثر تخریبی بر دستگاه گوارش وسیستم ایمنی بدن  شما داشته باشند

 

 

---

دستگاه گوارش

 

 

---

همان گونه که سیستم عصبی مغز بسیار پیچیده و وسیع است سیستم عصبی دستگاه گوارش نیز بسیار پیچیده می باشد . در روده ها یک دستــگاه عصبی ویژه وجود دارد که تمامی اعمال روده را کنترل می کند که از آن به عنوان سیستم سمپاتیک وپاراسمپاتیک یاد می شود. سیستم پاراسمپاتیک حرکات دودی شکل را در روده ها زیاد می کند تا مـــــواد غذایی را دفع می کند . سیستم سمپاتیک بر عکس عمل کرده ودر واقع جلوی سیســـــــتم پاراسمپاتیک را می گیرد

 

در دستگاه گوارش و روده ی انسان حاوی بیش از 400 گونه از باکتریها که حدود100  تریلیون باکتری که در مجموع و 2 کیلو گرم از وزن  بدن ما را تشکیل می دهند  که همگی آن ها با هم فلور میکروبی روده را تشکیل می‏ دهند. باکتری ‏ها به انواع مفید، مضر و خنثی برای سلامتی انسان تقسیم می ‏شوندو کارشناسان در این زمینه معتقد هستد که دستگاه گوارش در حالت طبیعی  نیاز به تعادل وتوازن بین باکتری خوب و بد در بدن انسان دارد اگر این تعادل بهم بخورد مشکلاتی را در سیستم  گوارشی وسیستم ایمنی بدن بوجود می آورد میکروبها به طور طبیعی برای حفظ سلامت درون دستگاه گوارش نقش بسیار مهمی برای انسان دارد.اکوسیتم فلور میکروبی  متعادل پایه واساس ایمنی سالم بدن  است .

دستگاه گوارش در حالت طبیعی و متعادل ومتوازن بایدتناسب باکتریهای موجود در دستگاه گوارش از نوع باکتری خوب 85% وباکتریهای مضر 15%  باشد اگراین توازن و تعادل در فلور میکروبی داخل معده بهم بخورد  سبب اختلالات خاصی در بدن شده وایجاد بیماری در سیســـــــتم گوارش بدن ایجاد  شده وبدلیل اینکه سیستم گوارشی رابطه مستقیم با سیستم ایمنی بدن دارد

---

آیا می دانید روده شما مغز دوم شماست؟

 

 

 

---

نادیده گرفتن دستگاه گوارش اولین و مهمترین عامل ودلیل بر سلامت عمومی بدن ماست که  درصد حیرت انگیزی از سیستم ایمنی بدن انسان حدود  70 الی  80 درصد در زیرلایه سلولی روده قرار گرفته است وبیشترین بخشی از سیستم عصبی ما است که به نام سیستم عصبی روده وبه همین ذلیل به نام مغز دوم معروف شده است .

 

 واجازه می دهد که فقط مواد مورد نیاز غذایی جذب ومواد مضـــر حذف شود . اگر آسیبی به روده برسد ،غذاها وسموم در روده واکنش نشان می دهد

اگر سموم از طریقی جذب بدن شود این مواد واردخون میشود وسیستم ایمنی به آن حمله میکند وفعال میشود  که فعال شدن آن منجر به ایجاد التـــهاب و واکنش های التهابی در بدن میشود در مغز منطقه ای به نام هیپوکام وجود دارد که مرکز یاد گیری وحافظه است  اگر  در بدن التهاب ایجـــاد شود نمی تواند این بخش کار خود را انجام دهد  به این معنا که در صورت خوردن غذاهای مضر روده مواد مضر را اگر وارد خون کند والتهاب ایجاد گردد باعث ایجاد تاثیر منفی بر مغز وکم شدن حافظه وایجاد فراموشی میشود

باکتری‏ های پروبیوتیک از طریق رشد و فعالیت خود مانع رشد و تکثیر باکتری‏ های مضر می ‏شوند و علاوه بر آن با سنتز برخی مواد ضروری برای بـــــدن مانند ویتامین‏ ها، اسیدهای آمینه و... نقش مهمی در حفظ سلامتی فرد ایفا می ‏کنند.

در یک فرد سالم بین باکتری‏ های مفید و مضر توازن وجود دارد،.

گرچه، اگر محیط باکتری ‏های طبیعی روده به کلی از بین رفته باشد، مصرف مکمل‏ های پروبیوتیک نیز نمی ‏تواند جایگزین محیط باکتریایی طبیـــــعی روده شود، اما تحقیقات نشان داده ‏اند چنان چه در اثر مصرف زیاد آنتی ‏بیوتیک ‏ها و یا ابتلا به عفونت‏ های مختلف باکتری‏ های مفید روده‏ تحلیل رفته باشد در این صورت مصرف مکمل‏ های پروبیوتیک به محیط میکروبی طبیعی روده کمک می ‏کند تا خود را بازسازی کند.

مصرف مکمل‏ های پروبیوتیک موجب ایجاد کلنی‏ های مفیدی می‏ شوند که می ‏توانند مانند محیط باکتریایی طبیعی روده به سلامتی انسان کمک کنند و در عین حال زمانی را فراهم آورند که محیط باکتریایی طبیعی روده، خود را ترمیم و بازسازی کند و سپس این کلنی ‏ها به تدریج توسط محیط باکتریایی طبیعی روده که خود را بازسازی کرده است، جایگزین خواهند شد.

مکمل‏ های پروبیوتیک در مواردی مثلا بعد از مصرف طولانی آنتی ‏بیوتیک ‏ها، یا برای درمان برخی ناراحتی‏ های روده‏ای از طرف متخصصان تغذیه و یا پزشکان تجویز می ‏شوند. البته اگر شرایطی که منجر به تحلیل رفتن محیط باکتریایی روده شده است ادامه داشته باشد، اثر مصرف مکمل‏ های پروبیوتیک، کوتاه ‏مدت خواهد بود

---

ارتباط مغز ودستگاه گوارش 

 

 

---

دستگاه گوارش بسیاربه  هیجانات حساس است عصبانیت ،اضطراب غم سرفرازی،وجد و... میتواند در دستگاه گوارش علائمی را ایجاد نماید مغز مشکل دار می تواند در دستگاه گوارش ارتباطی تنگاتنگ واثری مستقیم نظاره نمود این امربه ویژه در زمانی که فرد به اختلالات گوارشی بدون علت عضوی گرفتار می شود حقیقت پیدا می کند برای این گونه اختلالات درمان والتیامشخص بدون در نظر گرفتن استرس وهیجان ممکن نخواهد بود

 

برای مثال فکر خوردن غذا موجب تحریک ترشحات معده قبل از ورود غذا به معده می شود .یک روده مشگل دار سیکنالهایی را به مغز می فرستد همانطور که یک مغز مشکل دار می تواند علائمی را به روده ها بفرسند.

اعمال ضعیف روده ها،اسهال ویبوست برخی از علائم نظیر افسردگی فکر مه آلود ،فراموشی کوتاه مدت ،بیماری التهاب روده بزرگ،پوسته پوسته شدن ناخن ها ،درد مفاصل ،اگزما نشان می دهد که تعادل صحیح بین روده ومغز وجود ندارد . اگر دو یا چند مورد از این علائم را فرد دارد باید بین مغز ودستگاه گوارش خود را مورد بررسی قرار دهد

 

بدیهی است تمام مواد غذایی که به صورت روزانه مصرف می ‏شوند حاوی مقادیر متفاوتی از میکروارگانیسم‏ ها هستند، اما تقریبا هیچ کدام از این غذاها پروبیوتیک نیستند، زیرا میان میکروارگانیسم ‏های موجود در این غذاها با فرآورده‏های پروبیوتیک تفاوت وجود دارد. فرآورده‏های پروبیوتیک دارای ویژگی ‏های خاصی هستند که در زیر آورده شده است

*****************************************************************************************************************************

به چه دلیل  ای نوشیدنی خواص سحر آمیز ویا یک گلوله جادویی نامیده میشود

*******************************************************************************************************************************

این نوشیندنی تخمیری از مجموعه ای از باکتریهای زنده ومفید برای بدن تشکیل شده است که به تعادل اکوسیستم داخلی بدن کمک کرده وبه علت داشتن مخمرهای مفید باعث کنترل و از بین رفتن مخمرهای پاتوژن در بدن میشود .بطوریکه دانشمندان راز سودمندی کفیر را برای سیستم ایمنی وگوارش وجود این باکتری هامی دانند. به این با کتریها  " پروبیوتیک " اطلاق میشود ودر کفیر 36 بار پروبیوتیک  بیشتر  از ماست می باشد وبا تنوع میکرو ارگانیسمهای بالاتر  است به این دلیل کفیر بهتر از ماست است .

همچنین مخمرهای موجود در آن قادر به ساخت اسید فولیک بوده که کو آنزیم یک سری واکنش حیاتی جهت رشد سلول ها است.

کمبود اسید فولیک در خانم ها بویژه خانمهای باردار شایع است.و این محصول معجزه آسا در پیشگری و درمان بیماریها بسیار مفید است.

علاوه بر باکتریهای مفید ومخمرها حاوی مواد معدنی واسید آمینه ضروری است که در بدن خواص سحر آمیز وشفا بخش داشته وپروتیین تولیدی توسط کفیر بصورت نیمه هضم وکامل بوده و در نتیجه بدن براحتی مورد استفاده قرار میدهد.

تریبتوفان یکی از اسید آمینه ضروری بوده ودر کفیر فراوان بوده به خوبی اثر آرامش بخشی و در نتیجه تقویت  سیستم عصبی می باشد .

واز آنجا که کفیر  نیز دارای کلسیم منیزیم ومواد معدنی مهمی بوده وبرای سیستم عصبی وعملکرد  آن نقش بسزایی می باشد.

کفیر دارای مقدار فراوانی  از فسفر که یک ماده معدنی بوده که نقش بسزایی  در عملکرد سیستم بدن می باشد که به جذب کربوهیدرات وچربی وپروتیین ها برای رشد  سلول وتعمیر وبازسازی سلولهای  وانرژی برای بدن میباشد کفیر غنی از ویتامینهای B1وB12وKمی باشد.

منبع بسیار عالی وخوبی از بیوتین وویتامین B ودیگر ویتامین ها از جمله اسید فولیک واسید پانتونیک B5 وB12 می باشد.

از جمله خواص متعدد ویتامین های گروه B می توان به تنظیم فعالیت کلیه ها ،شش ها، کمک به بهبود زخم های پوستی ، افزایش انرژی وطول عمر اشاره کرد کفیر پروتیین های کاملی دارد که قابل هضم بوده ودر نتیجه بدن به راحتی از آنها استفاده می نماید

مزایای متعدد این ویتامین ها که میتواند برسیسم عصبی وکبد که برای اختلالات پوستی وافزایش انرژی وافزایش طول عمر می باشد واستفاده منظم از کفیر می تواند کمک برای از بین بردن تمتمی اختلالات روده واجابت مزاج وکاهش نفخ وایجاد یک سیستم گوارش سالم وعلاوه بر این کمک به اثر پاکسازی آن بر کل بدن بوده وایجاد یک اکوسیتم داخلی متعادل برای سلامت مطلوب وطول عمر باشد.

********************************************************************************************************************

مصرف روزانه 2 لیوان از نوشیدنی کفیردر جهت پیشگیری و حتی درمان موارد ذیل مفید است  :

 

کفیرمنبع بسار مهم از ویتامین ها:کفیر منبع بسیار مهمی از ویتامین های گروه B خصوصاً گروه B1,B12  میباشند که به سیستم گوارشی کمک می نماید تا سایر ویتامین های این گروه از قبیل اسید فولیک ،اسید پانتونیک و ویتامین B12  به میزان بیش از آنچه که در شیر موجود است مقدار  بیشتری را جذب نماید و از این طریق کمک قابل توجهی در شادابی پوست و بالا بردن طول عمر دارد .

پیشگیری از پیری زودرس : دانشمندان درباره علل پیری زودرس معتقد هستند که وجود مواد حاصله از فعالیت های میکروب های ناشی از گندیدگی در روده باعث پیری زودرس و کوتاهی عمر می شود و مصرف شیرهای تخمیری مثل کفیر با تغییرات pH محیط روده مانع رشد و نمو فعالیت این باکتری های مضر شده و در نتیجه موجب ازدیاد عمر می گردد . بنابراین به شما توصیه می گردد حتماً روانه 1 الی 2 لیوان کفیر بعنوان نوشیدنی در وعده های غذایی خود جا دهید که همیشه شاداب باشید .

تقویت اعصاب ، آرامبخش خواب : کفیر منبع کامل پروتئین بوده و حاوی تعداد زیادی از اسیدهای آمینه ضروری برای سلامت بدن می باشد . از جمله این اسیدهای آمینه تریپتوفان بوده که ماده مناسبی برای تعدد سیستم عصبی می باشد و از انجایی که این محصول موجب جذب و ذخیره کلسیم و منیزیم میگردد ? در نتیجه در تقویت سیستم عصبی موثر است و در افرادی که از بی خوابی و استرس واظطراب وبی اشتهایی عصبی  افسردگی رنج می برند می تواند آرام بخش و کمک کننده باشد .

رفع مشکل هضم لاکتوز : کفیر از طریق بهبود هضم لاکتوز و بالابردن مقاومت بدن نسبت به لاکتوز خصصوصاً در افرادی که مبتلا به عدم تحمل لاکتوز می باشند می تواند نقش مفید و ارزنده ای داشته باشد .

مکمل غذایی : باکتری ها و مخمرهای فعال در کفیر نسبت به ماست ارزش تغذیه ای بالاتری را فراهم می نماید که به عنوان تغذیه تکمیلی برای زنان باردار و شیرده توصیه می گردد و از انجایی که سایز دلمه کفیر نسبت به ماست کوچکتر بوده هضم آن راحت تر و برای بچه ها و افراد مسن مفید وباارزش است .

تقویت سیستم ایمنی : کفیر به بالا بردن سیستم ایمنی بدن کمک می کند و قادر خواهد بود در جلوگیری و کمک به درمان بیماری هایی از قبیل سرماخوردگی ،بیماری های عفونی ،ایدز،سرطان و ... موثر باشد .

 

غددو متابولیسم : کاهش دهنده کلسرول خون ،کمک در تنظیم قند خون ،درمان پوکی استخوتن به دلیل داشتن مقادیر زیاد کلسیم

 

پوست ومو: کفیر موثر در زیبایی وشادابی ولطافت پوست ومو (مورد استفاده در کرمها وپاک کنندگی آرایشی ) نارحتیهای پوستی به ویژه اگزما وجوشهای صورت ،موجب لطافت ونرمی پوست بدن میشود (از طریق استعمال آ« روی پوست شب هنگام خواب )

دستگاه قلبی وعروقی : متعادل کردن فشار خون به دلیل منبع غنی از ویتامین K،کلسیم وپتاسیم وکمک در درمان بیماریهای قلب وعروق ،انسداد عروق ،نارسایی عروق کرونر قلب (پاک کنندگی جدار عروق)

 

کفیر و هضم راحتر شیر وجذب بهتر مواد غذایی موجود درآن می باشد .

مهمترین خواص درمانی آن در مراکز تحقیقاتی معتبر دنیا به ثبت رسیده است

کفیر غنی از ویتامین های گروه Bمثل B12،B1وویتامین K است که عملکرد صحیح کلیه ها ،کبد وسیستم عصبی نقش بسزائی دارند

این خواص درمانی کفیر مفید برای بدن عبارتند از:

1- هضم لاکتوز در کسانی که مشکل عدم تحمل لاکتوز دارند

2- ضد سرطان

3- هضم سلولهای مخمری

4- ترشه بزاق دهان

5- جلوگیری از نفخ

6- درمان کودک مبتلا به بیش فعالی

7- تحریک ترشح شیره ی معده

8- درمان اسهال

9- درمان سندرم خستگی

10- مقوی برای زنان باردار ،شیرده وافراد مسن وسالخورده

11- مؤثر در زیبایی پوست ( مورد استفاده در کرمها و پاک کننده های آرایشی)

11- اصلاح سیستم گوارش در زمان مصرف داروهای آنتی بیوتیک

12- افزایش حرکات دودی روده ودر مان یبوست

13- جلوگیری از بیماری پوکی استخوان

14- درمان آلرژی ها

15-درمان اسهال وضدفونی کننده ومحیط روده

16--درمان بیماری  بیماری عدم تحمل لاکتوز در کسانی که نمی توانند شیر بخورند

17- درمان بیماری گوارشی

18- درمان فشان خون و دیابت است

19-درمان کودکی مبتلا به بیش فعالی یا هایپر اکتیو یتی

20-سر شار از ویتامین های گروه B مانند نیاسین ،پیردوکسین واسید فولیک غنی از کلسیم ،فیبر و پروتئین

21 -مقاوم کردن سیستم ایمنی بدن در مقابل عوامل بیماری زا رابهبود میدهد

22- ممانعت از نفخ روده ای

23- کمک به بیماران رنجور از ایدز

 

---

نکته مهم در خصوص پیری : المینچکوف  درباره علل پیری زودرس معتقد است که وجود مواد حاصله از فعالیتهای میکروبی های ناشی از گندیدگی در روده باعث پیری زودرس وکوتاهی عمر میشود ومصرف شیرهای تخمیری مثل کفیر با تغییراتمحیط روده مانع از رشد ونمو فعالیت این باکتریهــای مضر شده ودر نتیجه موجب ازدیاد عمر می گردد بنابر این به شما توصیه می گردد حتما " روزانه 1 الی 2 لیوان کفیر بعنوان نوشیدنی در وعده های غذایی خود جا دهید که همیشه شاداب باشید.

 

---

به هر حال بشر با کسب تجربیات بسیار زیاد به این نتیجه رسیده است که هرچه به طبیعت نزدیک تر شود واز مواد طبیعی مصرف کند سالم تر می ماند

 

به امید روزی که تولید این نوشیدنی ها با تنوع زیاد در کشور مانیز گسترش یابد. 

معالجه بیماری توسط مدت زمان تخمیر قارچ کفیر

1- مشکلات تنفسی ( آسم ) : 12 الی 18 ساعت .

2- کم خونی ،فشار خون کم وزیاد: 12 الی 24 ساعت .

3- صفرا: 12 الی 18 ساعت .

4- ناراحتی های قلبی ومغزی (شوک ها): 12 الی 18 ساعت .

5- ناراحتی های روده ای ومثانه ای: 12 ساعت .

6-ناراحتی های پوستی: 12 ساعت .

7- اسهال : 36 الی 48 ساعت .

8-ورمهای داخلی (معده) : 12 الی 18 ساعت .

9- بیماریهای کلیوی: 12 ساعت .

10- یبوست : 12 الی 18 ساعت .

11- تنظیم وروان شدن مزاج :12   ساعت

12-ناراحتی عصبی ،سردرد پریشانی ، بی خوابی وکم اشتهایی: 12 الی 18 ساعت .

یرقان: 12 الی 18 ساعت . 13-

    14 -در حالت سلامت کامل:12 ساعت

 

---